糯米粉可以代替白凉粉做果冻吗

不可以的，糯米粉是有筋道的软儒的，白凉粉则不是，换了，口感也就变了。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。糯米粉用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，达到产品需要的效果。

糯米粉没有办法代替白凉粉做果冻哦

1、没有白凉粉，可以用吉利丁片代替，可参考以下枇杷果冻的做。

2、主料：枇杷8个，雪梨1个，冰糖60克，吉利丁片10克

3、辅料：清水450克

4、雪梨去皮去核洗净切小块，放入破壁机中加入清水打成果汁，倒入锅中，加入冰糖煮至融化后熄火，撇去浮沫，不怕麻烦的也可以过滤一遍。

5、吉利丁片放入冰水中浸泡15分钟。

6、枇杷去皮去核洗净切小块。

7、把泡好的吉利丁片放入60度左右的雪梨汁中，搅拌至融化。

8、倒入提前准备好的布丁杯中，放入枇杷，待液体完全凝固时，即可享用。

白凉粉不是糯米粉。凉粉是用绿豆淀粉做成的结晶体。不是糯米粉。糯米粉做出来的是糍粑比较粘而且十分有韧性。绿豆淀粉做出来的东西是没有粘性的。感觉就像吃果冻一样。