为啥西米放入木薯淀粉那么黏
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因为西米的制作原料主要是淀粉类的物质,具有一定的黏性,所以冷藏后会粘连在一起。建议煮好后的西米先用凉水冲洗表面的黏性成分,然后沥干水分密封放入冰箱冷冻10分钟左右,再移至冰箱冷藏室保存,这样既可以保持西米弹牙的口感,还能避免西米粘成一团。
西米煮好放冷藏为什么粘起来
西米又称为西谷米、沙谷米、沙弧米。
西米的口感Q弹,晶莹剔透,可以搭配各种甜品食用。
西米大多数是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒,形状像珍珠,分大、中、小三种。
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