大豆腐和嫩豆腐的区别

1、口感的不同

老和嫩这两个字面上的意义就可以知道老豆腐和嫩豆腐，首先在口感上就是不一样的。老豆腐吃上去相对来说会有一定的嚼劲，嫩豆腐的话入口即化，非常的嫩，就像平时吃的鸡蛋一样。所以将老豆腐和嫩豆腐同时烹煮之后品尝一下，就可以发现它们之间的口感上的区别还是非常大的。

2、烹制的不同

老豆腐和嫩豆腐常规的做法是类似的，但是在一些特殊菜肴上面的话，那这两者就是有很大的区别的。比如大家喜欢吃的麻婆豆腐，就是要用老豆腐来制作，因为老豆腐比较容易成型，炒制的时候不容易碎，这样制作出来的麻婆豆腐一块一块的，还是非常的有卖相的。嫩豆腐的话是用来制作豆腐汤的，这样的话豆腐很好的融入到汤中，喝上去口感也比较爽滑。所以在烹煮的时候，老豆腐和嫩豆腐也是有所区别的，做错了就会差别很多。