宁波咸仓蟹做法

用料

冷冻带膏梭子蟹单个6-8两为宜 2只

盐  500克

高度白酒（最佳是茅台五粮液，势在必行二锅头吧）    一勺

花椒     15粒

做法步骤

步骤 1

首先找个3升以上的容器，倒入1500毫升开水或者矿泉水（开水容易化盐，矿泉水品质相对来说更好，自己选择，奢侈一些也可以烧开矿泉水）将盐倒入不断搅拌至化开，可能会有未化的盐粒，那是因为每1000毫升水里只能融化380克的盐。

步骤 2

第二步，放入花椒

步骤 3

第三步，倒入一勺高度白酒。白酒越好，蟹的味道越香哦。

步骤 4

第四步，将梭子蟹肚脐朝上放入溶液，让盐水漫过蟹身。记住！不要洗梭子蟹！除非表面上一看就有污物，但这种情况可以说几乎不存在。蟹身上绑着的橡皮筋也不要去掉。最后食用前才去橡皮筋进行冲洗。

步骤 5

第五步，将盛着梭子蟹的容器放入冰箱冷藏，8-12小时后捞出单独用保鲜袋装好保存到冷冻柜里保存。使用前，提前一个小时取出用水清洗一下就可以切开摆盘了，那时候还未完全化开，但正是这样才能将蟹切得规整，如果完全化开了再切那就会一团糟了。切完再过四十分钟，这时候的外形最为漂亮。