为什么坛子肉放的时间越长越好

坛子肉放的时间越长越好是因为再烹制过程中，经过油炸、焖炖，然后用坛子密封存放，时间越长入味越深，味道就越香、越纯正。

坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。

坛子肉用猪肋条肉加调味和香料，放入磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。