阜南羊肉馓子正宗做法

主料:

羊肉 350克

馓子 80克

辅料:

大葱1棵 姜3克 红干椒4个 白皮蒜8克 黄豆60克 小葱2棵 香菜2棵

阜南羊肉馓子正宗的做法:

步骤1  准备好食材

步骤2  黄豆提前泡发好

步骤3  香菜洗净，大葱切丝

步骤4  羊肉洗净后切成大块

步骤5  电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂

步骤6  炖好的羊肉捞出洗去油脂

步骤7  将羊肉切片

步骤8   锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒

步骤9  放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟

步骤10  加入黄豆粒翻炒一分钟

步骤11  倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好

步骤12   炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了

步骤13   装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味

烹饪技巧

羊肉在电饭煲里不要炖的太烂，否则炖菜的时候会不成形且没有嚼劲

馓子不要在锅里泡时间太长，当然喜欢软化口感的例外

羊肉火大，伏天偶尔吃几次羊肉解解馋影响不大，但不宜吃多