原汤牛肉面馆汤料绝密配方

主料：卤牛肉1份、河粉250g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、芝麻油适量、骨头汤适量、小棠菜3颗、小葱少许。

牛肉汤粉的做法

1、准备食材。

2、骨头汤也烧滚。

3、汤碗中，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，麻油。

4、浇上一勺滚烫的骨头汤，搅匀备用。

5、先把小棠菜放入锅内煮制。

6、小棠菜变成翠绿色时，放入汤粉。

7、煮滚就可以了。

8、盛入碗中。

9、放入牛肉片，洒上小葱花，浇上一勺卤牛肉时的卤汤。

10、这就可以啦。

煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

调汤料的配比为：

干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。