牛脖骨是叫羊蝎子吗

不是

羊蝎子实际上就是羊的脊骨，因为羊宰杀后，羊的脊骨特别像蝎子一样，边上就像“蝎子腿”，所以很多人就把羊的脊骨称作为“羊蝎子”。牛的脊骨也可以称作蝎子骨，但不能叫羊蝎子。