只有上火的烤箱可以烤蛋糕吗
- 心理
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商用烤箱和家用的内部结构不同,但通常是下火温度低,上火湿度高。如果上下火温度悬殊大,上火高就将烤盘放在下层下火高就放在上层。(做大蛋糕才可以这样放,做其他不能这样)烤箱具体情况可以看说明书或试验。
做其他烘焙品的放法: (上火高时)大而厚(如大蛋糕,吐司)放在下层。小而薄(饼干披萨等)放在下层。
中等(杯状蛋糕,餐包等)放中层。
(下火高时)大而厚放上。小而薄放下。中等放中。
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