扁豆鸡蛋焖面的做法

步骤/方式1

将扁豆择洗干净，切丝，面条如果可以买到蒸面就直接用蒸面，如果没有的话就买鲜切面条回来自己蒸个十五分钟，蒜切片，葱切碎，鸡蛋加入少许葱碎打散

步骤/方式2

先烧油将鸡蛋炒碎备用，少许底油爆香葱、蒜、八角，放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色加入适量清水炖煮大约5分钟

步骤/方式3

炖好的扁豆里依次加入、凤球唛蚝油提鲜，增香再放入生抽、老抽、盐、糖

步骤/方式4

把炒好的鸡蛋也倒进锅中，这时锅里还要留有一些汤汁

步骤/方式5

将蒸面抖散，均匀的铺在扁豆上，盖上锅盖焖2分钟，这个步骤如果面条已经是蒸全熟的，焖的时间不宜过长，不然面条太软烂没有口感

步骤/方式6

2分钟后打开锅盖，将面条与扁豆拌匀，这个操作要一边挑一边拌，让面条尽量的裹匀汤汁，拌匀关火就可以出锅了

步骤/方式7

撒上辣椒油，完成出锅