超小厨干锅鸡的做法

主料：鸡1只。

辅料：葱8克、姜6克、蒜6瓣、洋葱1个、青椒、红椒各1个、干辣椒2个、花椒8粒、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖6克、鸡精少许、生抽1勺、食用油适量。

二、清洗配菜。

1、鸡剁成小块清洗干净，放盆内备用。

2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成 筷子宽度的细丝。

3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。

三、制作方法

1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。

2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。

3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。

4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。

5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜

超小厨干锅鸡的做法

平菇条用食油炒透，捞起来预留。

2、圆葱片炒成近焦，捞起来预留。

3、葱段炒成近焦，捞起来预留。

4、鸡脯肉煎至凉皮金黄色，捞起来沥油。

5、锅中油热，进行爆香一部分生姜片、大蒜、葱。

6、放进百叶结，煸炒匀称。

7、添加1/3的料汁，煸炒匀称。

8、添加一半泡香菇的水，煮沸。

9、盖上低火焖煮2、3分鐘，让百叶结进味，打开表盖火灾收汤。

10、添加剩余的生姜片和大蒜。

11、添加1/3的料汁，煸炒匀称。

12、添加平菇条和黑木耳，煸炒匀称。

13、添加适量的辣椒干和干麻椒。

14、添加圆葱片和葱段。

15.添加剩余的平菇水和适当冷水。

16.、盖上焖煮，让鸡脯肉烂熟后，打开表盖火灾收汤。

17、添加剩余的料汁、圆葱丝、青椒丝和莴笋段，煸炒匀称。