干焗泥鳅做法大全

干焗泥鳅做法：

【需要食材】：泥鳅，面粉，葱，姜，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大一点的锅，然后把泥鳅放入锅中，接着往锅中加入一点点的食盐，食盐的加入，可以让泥鳅被迅速杀死。大概5分钟以后，我们需要开盖，然后把泥鳅倒出装入碗中，并往里面加入一大勺的面粉。

2、如果泥鳅表面会有很多的粘液，加入面粉去抓一抓泥鳅以后，就能把它表面的这些粘液完全吸附掉。把泥鳅表面的粘液全部处理干净以后，接着我们要往里面加入一些清水，把泥鳅给它抓洗干净后，再控干水分备用。

泥鳅清洗干净以后，我们要给它处理一下内脏，用剪刀剪掉头部以后，再剪开肚子，然后把里面的内脏全部扣掉。接着，再加入一些清水，把泥鳅淘洗几遍，给它洗干净血水。

3、把泥鳅充分洗干净以后，我们要往泥鳅中加入一勺料酒，适量葱、姜抓拌均匀，再来加入一点点胡椒粉，下手不停抓拌对泥鳅去腥，再放到一旁腌制10分钟。趁着这个时间，我们要来准备一些配料，一节大葱切段，几颗大蒜切粒，一小块生姜切粒。

接着我们还要准备一些泡椒备用，等你秋天治好以后，把腌好的泥鳅从碗中捞出，再往里面加入一勺淀粉，两勺面粉再次抓拌均匀，让泥鳅的表面能够均匀裹上一层面粉，这样待会泥鳅在炸的时候，才能牢牢锁住它里面的水分。

4、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至6成热油热以后，把泥鳅一条条的加入到热油中，并开中火给它油炸，这样做出来的泥鳅味道才香。泥鳅全部加入到锅中以后，我们要用筷子轻轻拨动一下，让它受热均匀。

中火油炸5分钟，等泥鳅金黄以后，给它控油捞出。接着往锅中留底油，再加入准备好的葱、姜、蒜泡椒炒出香味。炒出香味后，往锅中再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，同时再来加入一瓶啤酒，大火烧开。

5、锅中汤汁煮开以后，我们要往锅中加入一点点盐，适量鸡精，一点生抽，一勺蚝油搅拌均匀调味，然后把泥鳅加入锅中盖上锅盖，用小火给他焖上几分钟，把泥鳅完全焖入味以后，就可以出锅了。这样去做的泥鳅，味道是非常好吃的，一点也不腥哦。