陕西安康豆酱做法

豆酱好吃，但做起来程序很多，陕西安康豆浆的做法，首先，将黄豆清洗干净，然后锅中烧水把清洗好的防漏放入锅中煮大约三个小时左右，必须把黄豆煮熟透，然后捞起来用大点的盆子装好，再把它压紧，放置大约十天左右让他发酵，发酵好以后，用几个大簸箕把发酵好的豆酱晾干，再把晾干好的豆酱放入一定的盐，再用清洗干净的坛子，将豆酱装入坛子里面封好放入一年年都不会坏，放入时间越长，这种豆酱越香。

第一步，先准备黄豆若干斤，然后清洗干净再淘尽里面的泥沙或者小石子，第二步，再放到锅里用大火蒸煮十几分钟，直到黄豆半熟为止，同时备好花椒面，辣子面等调料。

第三步，待黄豆煮熟后用大圆簿晾干冷确后，把提前备好的调料均匀的拌入熟黄豆里面并放入适量的食用盐。

第四步，把拌好调料的黄豆用桶或者其他用具装入，再用被子或者稻草围起来，放到比恒温高的地方，放三个周左右，第五步，待黄豆里面出现白丝后取出放到大圆簿晾晒一段时间就行了。

做法：1、首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。

2、泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。

3、小葱清洗干净之后切段，尽量切的小一些，这样才能够更加的入味。辣椒清洗干净沥干水分一定要把水分完全沥干，否则在保存的时候也很容易腐坏变质，同样切成小段放在一旁备用。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，到油温升高之后把葱段放进去，爆炒出香味，接着再把我们煮好的黄豆放进去，开大火翻炒翻炒均匀之后加入甜面酱，搅拌均匀，接着再把切好的辣椒放进去，加入适量的辣椒，就能够让我们做出来的黄豆酱更好吃。

5、把锅里所有的食材全都翻炒均匀，然后加入适量的清水，用大火煮沸，水开之后转成小火，盖上盖子继续闷一会儿，等到锅里的汤汁快被收干的时候加入适量的食用盐调味，最后再撒上一些芝麻搅拌均匀之后就可以了，关火放在一旁，等到温度冷却之后，找一个无水无油的干净容器，把黄豆酱装进去吃的时候，随时就可以拿出来吃了