为什么我做的香蕉奶昔是块状

香蕉奶昔成块，这个是典型的蛋白变性。因为香精是酸性的，牛奶在热的情况下遇到酸性牛奶引起蛋白变性，但是不影响正常人的食用，可以放心吃。如果是老人或者小宝宝就要少吃了，因为变性的蛋白他们这类人群不易消化。以上是我对这道问题的答复