铁板血豆腐的家常做法

主料：

北豆腐1000克、猪血500克

辅料：

猪肉850克、五香粉15克、食盐50克

做法与步骤：

步骤1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

步骤2.再加入猪血，食盐、五香粉

步骤3.肥膘肉切成7 毫米粗的条

步骤4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

步骤5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

步骤6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

步骤7.如法全部团完，逐个放在烧箕内

步骤8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

步骤9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

步骤10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘