骨头怎么风干

用料

排骨 8斤

高度白酒 200克

盐 200克

姜片 适量

花椒 10克

白糖 30克

老抽 10克

生抽 30克

蚝油 15克

风干排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。

步骤 2

让排骨的每个角落都沾到白酒。

步骤 3

小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。

步骤 4

盛出晾凉。

步骤 5

拌入白糖。

步骤 6

将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手按摩。分出一半，就是原味花椒骨。

步骤 7

另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。

步骤 8

分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。

步骤 9

第四天取出，放到网上晒三天三夜。

步骤 10

取几块，放蒸锅蒸四十分钟。