双椒鱼做法酒店专用

主料 草鱼1条

辅料 青蒜1把、生菜1把

调料 双椒鱼调料1包、香菜1把、植物油适量、高汤适量

做法

1、草鱼一条清理干净备用青蒜洗净备用

2、准备一包双椒鱼调料包香菜洗净备用

3、将草鱼斩掉头和鳍从鱼脊骨处，将肉和骨分离

4、将分离出来的鱼肉，片成薄片备用将鱼骨剁块备用

5、将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料

6、将加入腌料的鱼骨拌匀备用将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片

7、将洗净的青蒜切长段备用，葱叶部分切碎粒备用炒锅放油烧热

8、放入大包的红辣椒底料放入泡椒底料包一起炒出香味

9、加入适量高汤或者清水将腌制好的鱼骨放入锅中

10、加入葱段加盖煮开水煮开后放入腌制好的鱼片，继续煮3—5分钟后，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用。

做法

1、 鱼根据大小煮6-8分钟至完全熟

2、 下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根据自己口味加大减少量

3、 加入姜，蒜炒香

4、 加入双椒，炒香

5、 加水，烧开。开始调味，根据自己口味加入鸡精，盐。为颜色好看可以加少量老抽。最后加水淀粉收汁，加入葱花。

6、 吃的麻辣的还可以加入花椒面

7、 将煮好的鱼放在盘中，做好的汁水淋在上面，一道超级美味的双椒鱼就做好了