![双椒鱼做法酒店专用]( "双椒鱼做法酒店专用")
- 主料草鱼1条辅料青蒜1把、生菜1把调料双椒鱼调料1包、香菜1把、植物油适量、高汤适量做法1、草鱼一条清理干净备用青蒜洗净备用2、准备一包双椒鱼调料包香菜洗净备用3、将草鱼斩掉头和鳍从鱼脊骨处，将肉和骨分离4、将分离出来的鱼肉，片成薄片备用将鱼骨剁块备用5、将鱼骨放...
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![重庆水煮双椒鱼的正宗做法]( "重庆水煮双椒鱼的正宗做法")
- 草鱼1条生菜1把青蒜1把双椒鱼调料1包植物油适量香菜1把高汤适量1草鱼一条清理干净备用青蒜洗净备用准备一包双椒鱼调料包香菜洗净备用2、将草鱼斩掉头和鳍从鱼脊骨处，将肉和骨分离将分离出来的鱼肉，片成薄片备用将鱼骨剁块备用3、将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料，将加入腌料的...
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![干锅双椒鱼块做法]( "干锅双椒鱼块做法")
- 食材用料鱼块400克，青红辣椒各2个，水发黑木耳20克，盐1克，料酒5克，腌鱼用的姜片、蒜片少许，烧鱼用的姜末适量，蒜末适量，葱段适量，胡椒粉少许，味精少许，淀粉水少许，酱油3克，香醋5克做法步骤：1，鱼块中加入姜片、蒜片、盐、料酒拌匀腌制2小时以上2，把青红辣椒摘洗干净后，切成小块3，备好葱段、姜...
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![双椒牛肉臊子]( "双椒牛肉臊子")
- 材料牛肉300克，青椒2个，西红柿1个、香菇6朵，韭菜适量，姜蒜适量，调料适量。做法1、准备好所有食材，西红柿、青椒、香菇，韭菜等。所有材料切丁。2、牛肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分3、放底油，爆香姜蒜4、倒入青椒，先放西红柿，炒化了再放其他的。5、添水炖半小时左右。6、关火，洒一把...
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![双椒鱼汤底的做法]( "双椒鱼汤底的做法")
- 1、材料：鲤鱼400克，面包糠100克，青椒、红椒各10克，熟黑芝麻8克，鸡蛋3个（取蛋液），姜汁、葱汁各适量。2、调料：干淀粉100克，料酒、盐、味精、红油、香油各适量。3、做法：取鲤鱼净肉切条，入姜汁、葱汁中漂去腥味青椒、红椒分别切丝。鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀，取出后沾上...
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![椒盐水煮鱼]( "椒盐水煮鱼")
- 首先把黄豆芽放生抽耗油盐用油炒断生，口味偏咸一点。盛出放入准备装水煮鱼的盆底一层。做一锅清水里放两片柠檬烧开下鱼骨头和鱼头，大火煮5-10分钟，盛出放豆芽上。原锅加少许水加一片柠檬烧开，下鱼片，煮5-7分钟，捞出和鱼骨头放一起。洗锅下洗好的辣椒段和花椒麻椒，反炒几下，加油，...
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![青椒双脆鱼做法]( "青椒双脆鱼做法")
- 主料：鲜草鱼1尾辅料：干辣椒20克鲜青红椒100克鸡蛋1个芡粉20克面粉10克调料：色拉油500克红油10克胡椒粉料酒盐味精糖等适量1、将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨，片成片，用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味，把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊，将鱼片穿上糊衣，青红椒切成菱形状，干椒切成...
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![剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒]( "剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒")
- 剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！最传统的做法就是鱼头上码上剁椒后上锅蒸，最后蒸...
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![双椒鱼头酱的做法]( "双椒鱼头酱的做法")
- 配方：胖头鱼头1个，剁椒50克。  辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽少许，鱼露少许，蚝油少许。  1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒酱，鱼露，蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。3、将抹好...
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![双椒鱼头的创始人]( "双椒鱼头的创始人")
- 任伟政，中国烹饪大师、湘菜大师，2016年获“十行状元、百优工匠”称号。曾任湖南省委招待所餐饮总监，现任湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长。双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。双椒指的是青酱椒和红剁椒。双椒鱼头是由湘菜名菜——剁椒鱼头改...
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![鱼吃辣椒么]( "鱼吃辣椒么")
- 不吃，鱼不吃辣椒，倒是炖鱼要放点辣椒去腥增鲜。大多数淡水鱼属于杂食性鱼，食性多样、复杂多变，偏好的味型也不一样，像鲤鱼喜欢用葯酒泡制的鱼饵辛辣味道，但是和辣椒两回事。辣椒没有辛香的味道。由高度曲酒浸泡阿魏、白芷等香料获得的深红色或红褐色液体，含有酚、醛、烃等微量物...
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![剁椒鲈鱼的剁椒]( "剁椒鲈鱼的剁椒")
- 剁椒鲈鱼剁椒是用湖南辣椒制作而成的，而剁椒鲈鱼是一道用鲈鱼、剁辣椒制作的菜肴。注意：1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩...
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![双拼泡椒鱼头的做法]( "双拼泡椒鱼头的做法")
- 用料鱼头1个，红剁椒适量，黄剁椒适量，香葱1根，生姜4片，食盐一勺，食用油适量，料酒一勺做法步骤：1/15鱼头一个，我选用的是鲢鱼。一般来说鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼现杀的，才会比较鲜。2/15剁椒我选用了两种。黄的和红的。大家可以根据喜好选用。3/15鱼头洗净去除鱼鳃，破成两半，放在...
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![剁椒鱼头怎么选剁椒]( "剁椒鱼头怎么选剁椒")
- 剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。...
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![双椒酱和川椒酱哪个好吃]( "双椒酱和川椒酱哪个好吃")
- 双椒酱要说国内吃辣椒最会吃的当属四川了，川妹子的名字可不是盖的，而四川人民特制的双椒酱在辣椒酱界内也是一大翘楚。清爽的二荆条辣椒遇上鲜辣的红辣椒在加入姜蒜以及菜籽油，能激发出他们的香味，辣椒酱入口鲜辣而又清香，日常伴着米饭吃味道好极了。像制作剁椒鱼头、剁椒荷包...
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![双椒小墨鱼家常做法]( "双椒小墨鱼家常做法")
- 食材小墨鱼半斤泡椒，剁椒个适量小葱适量白酒1汤勺步骤1，将干墨鱼泡发，切成条。2、准备铁锅一口加放入花椒、八角、香叶和草果的料包开中火闷煮半个小时。3、将煮好的水发墨鱼从锅中捞出晾凉备用。4将洗干净的青红椒切丝。5、将葱姜蒜切末，备用。炒锅内倒入适量的菜籽油烧开后...
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![剁椒鱼头专用鱼]( "剁椒鱼头专用鱼")
- 做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛...
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![双椒拌面热量]( "双椒拌面热量")
- 热量:364大卡(100克)。用料：猪肉100g，全蛋面200g，青椒100g，红椒50g，西芹50g，酱油10g，盐4g。做法：1、猪肉剁成沫。青红椒切丁，芹菜切丁。2、烧开水，水滚后放入面条。将面条煮到刚熟捞出过冷水。3、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散。炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。随后放入青红椒丁...
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![花椒鱼是什么鱼]( "花椒鱼是什么鱼")
- 花椒鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根、青混、混子。体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。鳃耙短小，...
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![椒盐蝴蝶鱼]( "椒盐蝴蝶鱼")
- 一、准备材料：主料：大黄鱼1000克辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克二、具体做法如下1、黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟...
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![双椒牛舌做法]( "双椒牛舌做法")
- 原料：蒜薹200克，青椒25克，红椒15克，卤牛舌230克，干辣椒、姜片、蒜末、葱段各少许调料：盐2克，料酒4毫升，生抽3毫升，鸡粉2克，水淀粉10毫升，食用油适量做法：1.准备好所有食材，先将蒜薹洗净切长段青椒、红椒均洗净切开，去籽切小块卤牛舌切薄片。2、锅中注水烧开，加入盐、食用油，倒入蒜薹、青...
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![椒盐黄瓜鱼]( "椒盐黄瓜鱼")
- 主料黄瓜鱼500克辅料玉米淀粉二勺面粉二勺椒盐适量调料十三香适量盐适量玉米油适量1、黄瓜鱼洗净，放姜、料酒、盐拌匀腌制20分钟。2、二勺淀粉、二勺面粉、13香拌匀备用。3、裹上一层干面粉。4、全部裹上面粉，醒10分钟，这样面粉不会掉下来，而且鱼片非常酥脆好吃。5、锅内放油...
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![椒针鱼做法]( "椒针鱼做法")
- 原料针鱼干250克、盐适量、少量菜油、干朝天椒若干。做法1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地...
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![剁椒酸汤鱼]( "剁椒酸汤鱼")
- 剁椒酸鱼汤的做法比较多，常用的是选用草鱼，草鱼肉质比较嫩，碎刺也比较少。鱼宰杀洗净以后，分割成肉片和鱼骨，锅中烧油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜进行煸炒，加入火锅底料或者郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入鱼片和鱼骨，加入适量的配料和西红柿，中大火5到8分钟，改中小火放入调味品进...
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![青椒鱼品种]( "青椒鱼品种")
- 青椒鱼的品种为黄辣丁鱼、鲶鱼、草鱼还有鲈鱼等。青椒鱼的特点是颜色碧绿，与以往传统做法有很大的区别。味道清新、鲜嫩、可口、滑而不腻。下面说说青椒鱼的做法:主料：青椒鱼可以选用草鱼、洄鱼或者鲈鱼。个人认为，鲈鱼做出来的青椒鱼最是味美。辅料：鲜青辣椒、鲜花椒、食盐...
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