双拼泡椒鱼头的做法

用料

鱼头1个，红剁椒适量，黄剁椒适量，香葱1根，生姜4片，食盐一勺，食用油适量，料酒一勺

做法步骤：

1/15 鱼头一个，我选用的是鲢鱼。一般来说鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼现杀的，才会比较鲜。

2/15 剁椒我选用了两种。黄的和红的。大家可以根据喜好选用。

3/15 鱼头洗净去除鱼鳃，破成两半，放在盘子里。

4/15 加一勺食盐，一勺料酒。均匀涂抹在鱼头的内外表面。一达到去腥的目的，二则更入味。腌制10分钟左右。

5/15 生姜切成姜片，香葱葱白切断，葱叶切葱花。备用。

6/15 腌制后的鱼头，均匀的抹上两种剁椒。

7/15 在鱼头下方放上姜片和葱白。以达到去腥的功效。

8/15 上锅蒸10-15分钟。

9/15 鱼头蒸好后拿出。去除姜片和葱白。

10/15 均匀撒上葱花。

11/15 起锅，倒入适量食用油，加一些葱白爆香。烧油至十成热。

12/15 撇去葱白，将葱油趁热浇到鱼头上。

13/15 剁椒鱼头做好啦。

14/15 鱼头的鲜香味加上剁椒的味道。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

15/15 慢慢享用吧。