双椒小墨鱼家常做法

食材

小墨鱼半斤

泡椒，剁椒个适量

小葱适量

白酒1汤勺

步骤1，将干墨鱼泡发，切成条。

2、准备铁锅一口加放入花椒、八角、香叶和草果的料包开中火闷煮半个小时。

3、将煮好的水发墨鱼从锅中捞出晾凉备用。

4将洗干净的青红椒切丝。

5、将葱姜蒜切末，备用。炒锅内倒入适量的菜籽油烧开后加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒进行翻炒.加入煮好的水发墨鱼，加入五香粉、食盐、料酒、老抽豉油、海天蚝油和鸡精进行翻炒。然后，关火闷五分钟出锅。双椒小墨鱼家常做法完成。

双椒小墨鱼的做法

原料：墨鱼仔、红椒、尖椒、蒜末、姜、料酒、酱油、生粉、柠檬汁、白糖。

做法步骤：

第1步、所用食材，因为没有青椒用尖椒代替。

第2步、墨鱼仔扣掉墨汁内脏，表层黑色膜拔掉，软骨抽出来。其他配菜切块。

第3步、墨鱼先焯水，水沸腾放入姜丝、料酒，倒入墨鱼仔。

第4步、水沸腾15秒捞起来。

第5步、热油先爆炒双椒，加适量食盐。

第6步、倒入墨鱼仔一起翻炒。

第7步、酱油、白糖、生粉、柠檬汁加清水勾芡。

第8步、大火收汁即可。

双椒小墨鱼的做法

1、将墨鱼肉从中间切开成2片，划十字花刀。

2、将双椒、蒜、姜、葱白均切茸，放碗中，加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。

3、取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚，一只加油烧热。先将墨鱼投入滚水略烫，即捞出滤去水，然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。

4、锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使卤汁紧包墨鱼，浇上香油，即可装碟。