红烧肋排做法

主料

猪肋排900克

辅料

油20毫升 盐4克 红糖15克 酱油10毫升 冰糖5克 葱姜8克

步骤1

肋排洗干净

步骤2

肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

步骤3

起油锅，红糖入锅炒

步骤4

肋排入锅炒

步骤5

添加葱姜

步骤6

加酱油炒

步骤7

加适量水炒均匀

步骤8

加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒

步骤9

烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒，大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。

主料：肋排600克

辅料：冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生姜4片，大葱适量，盐适量，食用油适量

做法：

1、食材洗净、备好。

2、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3、放入肋排焯烫至水沸，捞出控干水分。

4、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入肋排，炒至均匀上糖色。

6、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7、加盐，继续炖至肋排熟烂入味，大火收干汤汁即可。