豌豆凉粉加热会融化吗

凉粉是用淀粉和水，加热淀粉吸水膨胀，冷却变凉后凝固成型。所以遇热不化。

豌豆凉粉需要用豌豆淀粉和清水，比例为1:5，自制豌豆凉粉一般选择160g的豌豆淀粉和800ml清水，先将五分之一的清水和淀粉完全融合，剩余清水在锅中烧开，再倒入淀粉水小火熬煮至透明，出锅冷却后了冷藏保存。

1、先将五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉搅拌融化，再把其余的清水倒入锅中大火烧开。

2、将豌豆淀粉化开的水倒入锅中，改小火慢慢加热，不停的搅拌。

3、一直搅拌到冒泡就可以关火，然后自然放凉就可以切成冻条。

4、将黄瓜丝切成条放在凉粉上，小碗内加入葱姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在凉粉上即可。