白鳝酸菜煲做法

主料：鳗鱼450g、酸菜150g

辅料：姜丝适量、蒜苗2颗

1、 鳗鱼洗净切片备用。

2、 酸菜洗净切片。

3、 将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。

4、 炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。

5、 放入姜丝，炒出香味。

6、 放入鳗鱼。

7、 倒入两碗水。

8、 盖上锅盖，煮六分钟。

9、 倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。

材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。

做法：

1、酸菜用淘米水洗净

2、白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下

3、猪瘦肉洗净，切薄片。

4、在锅中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。此量可供3~4人用。