羊肉点碟怎么做

原料：豆腐乳5克、郫县豆瓣5克、泡姜一块、泡椒一块、洋葱4/1只、大蒜、老姜一片、味精适量、豆豉适量、料酒少许、冰糖少许、鲜小米辣椒少许、香葱适量、香菜适量、精炼油少许。

制作：

1、.豆腐乳压成泥郫县豆瓣剁碎大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状

2、.洋葱去粗皮、洗净、切成颗状大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状

3、.老姜洗净去皮、切成片豆豉用料酒稀释

4、.鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花

5、.香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末泡椒、泡姜剁碎。

6、.炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗

7、.炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱

8、.将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。