擀面条的时候中间起皱咋回事

是因为用力不均的原因。也就是说，中间用力大了，两边用力小了，就出现了中间起皱的情况。出现这样的情况，解决的办法是，用两只手在两边用劲多推一推，慢慢都平整了。这也是干面条过程中经常出现的问题。所以在擀面条的时候，两只手要从中间使劲，慢慢往两边使劲儿推，不能只推中间不推两边。