豫香嫂热干面鸡汤做法

用料

干香菇 7.8个

小鸡腿 1只

姜 若干片

白菜或其他菜 若干片

面条 1份

盐 几克

步骤 1

干香菇提前泡发切片，水保留。姜切丝。白菜洗好掰成块

步骤2

鸡腿脱骨，保持鸡皮完整，鸡骨头加水冷水入锅煮5分钟，鸡肉鸡皮朝下直接放不沾锅里开小火7分钟，期间经常动一动，免得粘锅，逼出鸡油，然后鸡皮朝上切小块

步骤3

用鸡油炒香菇，然后加入鸡块和姜丝翻炒，加盐，将这些和香菇水倒入煮鸡骨头的锅，可适量加水，不要过多否则不浓，煮8-10分钟最后可再加盐

步骤4

另起锅煮白菜，下面条，都完事倒一起，齐活，想喝纯鸡汤可以不加白菜加甜玉米

1、先准备好碱水面（有专卖店）

2、将辣萝卜或五香萝卜切成丁

3、用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀

4先将鸡汤煮开，.将面条抖散，下入鸡汤锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分

5、将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连

6、吃前，再将晾凉的面条在鸡汤里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。