酸汤鸡汤的家常做法

1:鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。

2:将焯水的鸡块洗净待用.3:将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝。

4：准备好葱姜，干红辣椒段。

5：炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香。

6：加入鸡块再加点儿白糖翻炒。

7：加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色，加入酸菜丝翻炒会，8：添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条，大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈！

酸汤鸡汤

主料

鸡1/2只

酸菜1/2棵

辅料

干辣椒3个

泡椒6个

蒜头1/2头

姜1块

花椒1茶匙

十三香1茶匙

料酒适量

生抽少许

盐少许

酸汤鸡汤的做法步骤

1、提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。

2、斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。

3、干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。

4、锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。

5、放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。

6、放入酸菜继续翻炒。

7、酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。

8、兑水淹没食材，大火烧开。

9、小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可

1、准备好所有的食材，酸菜先用清菜洗净，浸泡五分钟后，拧干水，切成小块状，鸡肉洗净，切成小块，姜蒜洗净，切成薄片

2、热油锅，爆香蒜瓣

3、倒入鸡肉和姜片爆炒

4、炒至鸡肉变色后，倒入酸菜

5、炒好的鸡肉和酸菜混合炒

6、然后加入适量的水，煮开后，调至小火继续煮20分钟，煮熟后调味，即可出锅