铁板藤椒小酥肉的正宗做法
- 心理
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- 准备食材 -
猪里脊一条,大葱一小段,料酒10毫升,生抽10g,盐2克,藤椒油10毫升,黑胡椒粉2克,鸡蛋1个,面粉20g,辣椒粉(细)5g
- 步骤 -
1、猪里脊切条
2、料酒,葱末,藤椒油,生抽,盐,辣椒粉和肉拌匀。
3、加入适量面粉和鸡蛋,拌匀。如果太干的话就少加一点点水。
4、腌制15-30分钟左右。
5、油锅烧至六成热时,用筷子一条条将肉放进去,调小火,炸3分钟左右。捞出放在盘子里晾2分钟左右,再把火调最大,复炸一次,目的是外酥里嫩。
6、捞出沥干,搭配椒盐,特别好吃。
7、椒盐的做法就是黑胡椒与精盐1:1调匀。
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