做腊八蒜醋烧过还是不烧好
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烧过好
腊八蒜的醋要烧开原因是对醋进行杀菌。腊八蒜作为北方地区过年重要的辅食,原材料是当年新鲜的大蒜,利用玻璃容器利用醋浸泡起来就可以了,因为醋在腌制的时候会接触空气中的细菌,会出现大蒜变质的情况,所以醋一定要烧开才能
都可以
可以烧开,也可以直接用冷醋泡制,主要看个人的做法和口味喜好。
准备2袋米醋,倒入锅中,加入少许冰糖和少许盐,用中火将醋煮沸(腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆),然后放入通风处冷却,然后将醋倒入大蒜中,使醋少于大蒜,盖上并密封。
做腊八蒜醋不烧好
腊八蒜的醋一般是不用煮的,直接泡制就可以了。
将蒜直接放入准备好的干净玻璃瓶中,加入准备好的米醋,然后放入准备好的白糖米醋。一定要把大蒜都浸没。将玻璃瓶盖密封好,腌20天左右,里面的大蒜会变绿。此时,脆腊八蒜已经腌好,取出吃了。
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