猪窝子是猪肘子肉吗
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不是猪肘子肉
猪窝子肉即猪腱子肉,它是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。
就是猪的大腿根处和猪身接触的地方,那一地方叫猪肘窝肉
猪肘子是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美
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