红烧上色最好的酱油

酿造酱油。酱油可以分为二大类：即调和类酱油，调和类指以提鲜增味为主的酱油，如生抽，海鲜，一品鲜豉油等。

另一种为酿造酱油，如老抽，红烧酱油，草菇酱油等。酿造酱油的作用就是增色提香。所以上色最好就是酿造酱油。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

红烧肉上色最好用太太乐原味鲜特级红烧酱油，香浓入味而且上色红亮有光泽。很适合烧制红烧肉及红烧排骨等等，当然用其它品牌的老抽也不是不行、按各人喜好，个人觉得太太乐品牌比较让人放心、习惯用，另外再加上一些冰糖可以使色泽鲜艳。