冷水解冻快还是热水科学原理

温水较冷水膨胀，内部空间较大，密度较小且水分子较活跃，相互碰撞较频繁。

在冬天寒冷情况下，活跃水分子把冷气温迅速相互传递并较为畅通地在密度较小温水里传播，整体水温下降速度相对较快。

冷水密度较大，水分子活动也较慢，冷气温在冷水里整体传播速度较缓慢。温水比冷水冻得相对更快。

冷水解冻比热水解冻速度快。因为解冻速度是一样的，冰冻食品需要解冻的东西就是水，比如肉，真正的蛋白质不用解冻，冻的是里面的水。都是水比热容相同，用热水没有意义。 热水也会破坏食物的营养成分，还会造成一些食物无法烹饪。