清蒸麻皮的做法

做法步骤

1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。

2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。

3、揉好后醒面半小时。

4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。

5、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。

6、一直揉到水变清了。

7、将面水静置一晚

8、把上面的水倒掉，把沉淀的淀粉用手抠起来，慢慢把淀粉捏散，再接一碗清水进去。

9、把准备好的工具，啰啰刷点油。

10、乘几勺面水，铺满一层

11、放进煮开的锅里，发火，蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。

12、洗好的面筋用筷子绑起来，绑紧一点，接凉水煮，大火煮开小火保持。

13、煮成的发硬了，就关火，用手撕成一块一块，就做好了。

普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺。

制作方法：

1、 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性。

2、 缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒。

3、 加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可。

4、 平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中。

5、 小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了。

6、 这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间。

7、 把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行。

8、 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。

材料:面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。

步骤:

1、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。

2、揉好后醒面半小时.

3、加入水，水到面的一半位置即可蒸。

4、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。

5、一直揉到水变清了。

6、将面水静置一晚

7、把上面的水倒掉，把沉淀的淀粉用手抠起来，慢慢把淀粉捏散，再接一碗清水进去。

8、把准备好的工具，啰啰刷点油。

9、乘几勺面水，铺满一层

10、放进煮开的锅里，发火，蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。

11、洗好的面筋用筷子绑起来，绑紧一点，接凉水煮，大火煮开小火保持。

12、煮成的发硬了，就关火，用手撕成一块一块，就做好了。