古早蛋糕怎么判断油温70度

70油温辨别方法是锅上冒出大量青烟，将筷子放入油锅内，筷子周围的气泡变得非常密集时，就是70度油温了。

也可以用面糊或肉丝进行测试，先取一块面糊或肉丝投入油锅，如果沉入锅底，说明油温不够70度。如果马上浮上油面，并在周围起大量气泡，说明油温已够。