白象面和皇家粮仓的面什么好
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白象
这款面色泽好,筋力强,延展性好,面筋含量达到30%以上其与众不同的特点是代表面筋强度的稳定时间指标保持在4-5分钟的较好水平时,形成时间只有2分钟左右,这就意味着只需很短的和面时间就可以制作出光滑均匀的面团,而且在夏季温度较高时耐醒发,不易塌陷。因此,这种面粉的可操作性强,面团容易成型,制作出的成品色泽、结构要优于其他地区的产品,非常适于制作馒头、包子类发酵食品
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