虎皮排骨

原料准备

猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱1根，大料10克。

步骤做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了

辣椒去籽洗净，切成段

步骤2

香菇洗净切块

步骤3

排骨用流动的水冲洗干净

步骤4

热油锅爆香豆豉

步骤5

放入青椒、蒜籽煸炒

步骤6

加适量食盐，断生后成虎皮状即起锅

步骤7

锅洗净，重新放油，入排骨翻炒

步骤8

加少许料酒

步骤9

加酱油

步骤10

放入香菇

步骤11

加少许食盐，加少量水，加盖焖至排骨熟

步骤12

加入已烧好的青椒

步骤13

略炒片刻即可出锅