家常做法 山药

拔丝山药

食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许

做法

1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。

2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。

3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了

山药，家常做法

食材准备：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

山药排骨汤的做法：

第一步：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

第二步：排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

第三步：放姜片葱结，加黄酒，转小火

第四步：煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

第五步：半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可