红烧高白鲑需提前腌制吗

红烧高白鲑需要提前腌制，取1500克高白鲑清洗干净放入盆中，在鱼肉厚的地方打上一字刀，盆中加入葱50克姜50克料酒一勺，用手抓伴均匀腌半个小时，另准备葱50克姜30克，猪五花肉100克切片，起锅烧油下入高白鲑煎制两面金黄乘出，另起锅烧油加入猪五花肉炒制变色，放入葱姜炒香，再把煎好的高白鲑放入锅内，倒入料酒和白米醋烧一，再放入开水，加入盐5克鸡精5克生抽一勺少许白胡椒粉蚝油白糖，大火烧开转小炖二十分钟，即可出锅装盘，所以说高白鲑在红烧前需要腌制，这样使鱼肉更加入味。