烤肠糖葫芦的做法

材料：

山楂 24~30个

冰糖 300g

竹签 6根

开水 300g

做法：

1、 山楂洗净去蒂，用竹签串起来。家里的锅都偏小，不要串太多，否则裹糖的时候会很困难。小山楂五六个，大山楂4个一串就可以了。我串了5个，偏多，已经是极限了。

2、 提前准备好一个干净硅胶垫，用来放糖葫芦。如果没有，可以在盘子上凃少量油代替。

3、 把开水浇到冰糖上，让冰糖略融化一下，这样可以加快熬糖的进程。如果有耐心和时间，可以等到糖全部融化再煮，水量也可以减半。其实水多点少点不重要，加水只是为了让冰糖溶化并受热均匀，最终还是要把水煮干的。

4、 找一个底儿厚的锅，最好是不粘锅开小火熬糖。个人觉得广口的锅更方便一些。

5、 一定要有耐心，慢慢等。水分全部蒸发后，糖浆会开始冒大泡泡，接着颜色会由白变黄，这时可以用筷子挑一下，放到凉水里试试。如果筷子上的糖浆迅速凝固，变成脆脆的糖块就说明熬好了。如果还软，千万不要着急进行下一步，不然牙会被粘掉的。

6、 不要关火，继续小小火煮，同时开始给山楂串裹糖。手持竹签的一端，让山楂串在锅里滚一圈，每个山楂四周都裹上糖就好了。糖不要裹太多、动作要利索，不然山楂很快会被高温糖浆烫烂、变碎。做好的糖葫芦放到硅胶垫上晾凉。

7、 待糖葫芦冷却就可以了。