![商用面窝的做法和配方]( "商用面窝的做法和配方")
- 1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。2、剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。3、把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀...
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![炸苕面窝容易散是什么原因]( "炸苕面窝容易散是什么原因")
- 1、面糊太稀了。做正宗苕面窝的程序：腌制鸡肉--蘸淀粉（最好是玉米淀粉）--蘸鸡蛋液--拍面包屑（需略按实）--炸制。2、按用面糊裹的方法炸苕面窝也可以，但造成‘炸苕面窝的面糊怎一直掉’，有可能是面糊和的过稀导致。因为水分太多了可以适当的在放点面粉，一定要热油下锅哦。炸面窝的...
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![面窝膨松的方法]( "面窝膨松的方法")
- 炸面窝怎么才能蓬松油温不要太高，不要超过120°，面窝就会膨起来。油温高了，面窝就会炸死。食材：主料大米300g糯米100g黄豆40g辅料白芝麻适量盐适量姜适量小葱适量步骤：1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上2、准备好姜末、小葱末和白芝麻3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的...
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![面窝为啥冷了很硬]( "面窝为啥冷了很硬")
- 一、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。二、蒸制的时间不知你用的够不够三、用的是自发粉还是老面老面需要兑碱。四、用大火蒸制。五、面粉也很重要，用稍好一些的。六、感觉最最重要的是馒头做好后，再醒一下（夏天一刻钟，冬天两到三刻钟）再蒸。...
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![面窝的浆怎么发酵]( "面窝的浆怎么发酵")
- 正常情况下发酵时间是30到60分钟，把大米和黄豆浸泡之后搅拌成汁，之后过滤颗粒比较大的豆渣，然后往里面添加面粉，并且调成浓稠的状态。然后就能往里面添加胡椒粉，葱花和食盐等，搅拌均匀之后放在一边发酵，等到发酵完成后就能开始制作面窝。...
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![求武汉罗氏面窝配方]( "求武汉罗氏面窝配方")
- 食材：大米500克，黄豆150克。辅料：生姜30克，香葱50克，菜籽油1500克（炸制用），盐2克。1、黄豆和大米分别浸泡，大米浸泡6小时，黄豆泡至能洗下皮。2、黄豆和大米用搅拌机打成米浆，加入盐，加入切碎的生姜和香葱，拌均匀备用。3、锅中烧油，放入面窝勺一起加热。4、油温约七成热，舀一勺米浆倒入面...
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![自发粉可以自制面窝]( "自发粉可以自制面窝")
- 自发粉也是可以自制面窝的，由于里面还有很多的酵母菌，只要遇到温水，他就可以发酵，那么我们用它加入面粉和淀粉，以后就可以自制面膜...
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![面窝绝密配方商用]( "面窝绝密配方商用")
- 准备材料：米4600克，芝麻50克，黄豆400克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克，姜米100克 做法介绍1.米放入清水盆淘洗掉杂质，洗净沥仍放入盆内，加黄豆150克用消水，浸泡至水渗透米内沥磨细浆盛盆2、剩余黄豆250克盛入钵内清水浸泡至渗透磨豆浆盛钵内3、米浆盛入盆内放入精盐、葱花...
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![面窝和油饼的区别]( "面窝和油饼的区别")
- 原料不同:油饼是用面做的，而面窝是用米做的。面窝的口感很别致，吃起来边缘厚处松软，中间薄处酥脆，面饼就不脆。面窝是“面凹”的谐音，因为面饼的中间有个小洞，由四周向中间凹陷。面窝的用料是黄豆和粳米，磨成浆后用中间凸起的勺子盛些，在油锅里炸至金黄后撒上芝和盐巴，咬上一口麦...
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![面窝为什么要加黄豆]( "面窝为什么要加黄豆")
-     面窝加入黄豆是为了增香大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟就可以了。...
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![面窝米浆调稀了怎么办]( "面窝米浆调稀了怎么办")
- 可以加适量的面粉的，在和面的过程中面窝浆和稀了可以适当的再加入一些干面粉，均匀地揉捏面团直到不稀为止，而且面粉的发酵时间不需要太长，如果发酵时间长，面粉会被稀释，所以需要注意面粉和发酵粉的比例为100:1或者直接将变稀的面团用保鲜膜包着放入冰箱中冷藏一个小时然后，再拿...
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![面窝不脱勺是什么情况]( "面窝不脱勺是什么情况")
- 面窝不脱勺可能是以下情况：1、炸面窝的糊太稀，原料搭配比例不均，在炸制的过程中会沾勺不脱。2、面窝勺在倒入面糊前没有过油也会沾勺。...
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![正宗面窝的比例]( "正宗面窝的比例")
- 大米九斤二两，盐二两，黄豆八两，姜末二两，芝麻一两，葱花一斤，麻油十斤(耗1斤半).其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面...
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![面窝瓢粘锅怎么办]( "面窝瓢粘锅怎么办")
- 因为油温热，而勺子呢又是导热物体，面糊接触后，就会于勺子粘连。建议，不会粘住的最好方法，在勺里抹一些清油，不因过多，另外还可以用调稀了的水淀粉，同样的方法抹在勺子面。炸面窝做法：1、大米淘洗干净后用清水浸泡12小时。2、黄豆洗净后用清水浸泡12小时。3、将泡至涨好的大米和黄...
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![黄面窝窝发面好还是烫面好]( "黄面窝窝发面好还是烫面好")
- 黄面窝窝一般指玉米面窝窝头，有的人喜欢发面的，那就得掺一点儿白面才能发成，直接用玉米面发面蒸出来不容易成型，口感也不太好，用八十度左右适量水边倒水边搅拌玉米面，待温度晾到可以下手的时候和成面团再醒面十五分钟左右用手团成窝窝头，蒸出来的窝窝头口感暄软好吃，剩下的再加热...
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![炒面窝窝的做法]( "炒面窝窝的做法")
- 主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。做法1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头...
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![蒸黄面窝窝怎么和面]( "蒸黄面窝窝怎么和面")
- 材料：黄米面300克，开水300克。白糖适量，红枣适量做法：1.红枣清洗干净，再用开水烫一下捞出控干水分。（开水一烫红枣受热膨胀，皱褶舒展，洗得更干净）。2、黄米面用开水和面，和好的面不要太软，否则不易成型。（喜欢吃甜的，可以在面里加适量白糖）。3、面团醒10分钟，把篦子上铺上白菜帮子，面团分...
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![小米面窝窝头]( "小米面窝窝头")
- 黄豆面500克、小米面200克、白糖50克、热水适量步骤:1、将黄豆面、小米面、白糖放入盆中，加入开水开始和面，直至黄豆面小米面彻底融合在一起即可2、将活好的面制成6g大小的面剂子，把窝窝头捏成球状，要密实，一大拇指为中心转圈，作出窝窝来，顶部也要捏出尖3、将做好的生坯放入蒸笼...
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![黄面窝窝怎么和面不塌]( "黄面窝窝怎么和面不塌")
- 用料藜麦40克，玉米面200克，黄米面100克，鹰嘴豆粉50克，白扁豆粉50克，奇亚籽15克，酵母4克，姜黄粉4克，糖10克，水300-320克做法步骤步骤1玉米面加150ml左右热水，搅成颗粒状，放凉。放凉期间，洗净藜麦，然后混合奇亚籽，加入25ml水，泡15-20分钟。步骤2玉米面放凉后，混合所有材料，入适量温水，揉抓成...
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![黄面窝窝的寓意]( "黄面窝窝的寓意")
- 答黄面窝窝的寓意过年的色彩与味道。而且民间吃黄面窝窝也有讲究。黄面窝窝的面是黍子的籽，磨成的面。黍子生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米。...
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![粘面窝窝做法]( "粘面窝窝做法")
- 材料糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入...
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![黄面窝窝怎么做]( "黄面窝窝怎么做")
- 原料：黄米面、红枣。做法步骤：第1步、红枣洗净切成小粒备用。第2步、黄米面加入红枣粒，用刚烧开的热水和面，热水太热，可以先用筷子搅拌，待温度降低之后再用手和面，面光手光盆光就好了。第3步、把和好的面团做成窝窝头的形状第4步、蒸锅加水烧开，放入窝窝头蒸20分钟左右就可以了，真...
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![荞麦面窝窝头烫面还是发面]( "荞麦面窝窝头烫面还是发面")
- 荞麦面窝窝头烫面/原料more精细玉米粉(300克)酵母3克温水180克糖10克奶粉20克1/玉米面加奶粉简单混合好。2/一部分温水把酵母融化，静置几分钟。3/用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发。4/大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状。5/...
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![窝窝头是发面还是死面]( "窝窝头是发面还是死面")
- 是烫面的死面。做窝窝头，先把三分之一豆面和三分的玉米面放到容器中搅拌均匀，然后用左手拿开水，右手拿筷子，一边倒一边搅拌，不要倒多了开水，搅拌成疙瘩样就可以了，凉透后，再倒入适量的凉水和好就可以做了。所以做窝窝头是烫面的死面，不用发面。窝头是发面的，制作方法是，将制作窝头的...
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![玉米面窝窝做法]( "玉米面窝窝做法")
- 玉米面粉适量辅料：白砂糖适量步骤一将玉米面粉过筛后倒入盆中步骤二将黄豆粉过筛后倒入盆中步骤三在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀步骤四将温水缓缓加入盆中，与粉类混合步骤五揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟步骤六将面团搓成长条步骤七分割成每个约30克...
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