一斤湿面条含多少水分

面粉含水量不同加水量也不同，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素5-10克、水30-35斤。

工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

依面粉很干，加水35斤计算，含水量：

35/(95+5+0.3+0.5+35)=25.8%

这个不是很严格，湿面有软硬之分，软件比硬面含水分多，一般来讲，一斤干面可以压出1.5斤面条，反过来，一斤湿面可以出六两多干面。