香肠配方大全5斤肉

步骤/方式1

香肠腊肉，是四川每个家庭过年餐桌上必不可少的硬菜。现在条件好了，孩子们对它都不屑一顾，但在成年人的心里，它就是年的一部分，过年的记忆从灌香肠，做腊肉拉开大幕。食物融入记忆里就不仅仅再是食物，对大多数喜欢香肠腊肉的人，吃到的记忆，尝到是温暖，感受到的是情怀，来就着香肠干一杯，，，

不喜辣椒的可以不放，放五香粉就是五香的哦。

步骤1

前夹加上后腿肉剔去猪皮，三肥七瘦，瘦肉切片，肥肉切丝，肥肉要比瘦肉切得小一些，肥瘦可自行调节，但不建议太瘦，口感会柴，不滋润。

步骤/方式2

五斤猪肉配方，辣椒粉60克，五香粉少许，花椒粉35克，鸡精30克，食盐130克，高度白酒150毫升，肠衣100克。 调料加入混合均匀后腌制一夜，多揉一会让肉变得柔软。

步骤1

5斤肉做香肠配料有：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。做法如下：准备用料：猪腿肉3000g，食盐70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，红曲粉3g。 1 准备猪腿肉

步骤2

去除筋膜

步骤3

肥瘦分开好

步骤4

加入调味料，拌均匀！腌制3个小时

步骤5

准备好干净肠衣！

步骤6

准备工具，把肠衣撑起来

步骤7

腌制好，这样撑起来

步骤8

然后撑好的肠衣，用牙签扎破，跑跑空气！然后再用绳子一节一节的绑起来！

步骤9

挂在通风的地方，晾晒稍微发干就好！看自己喜欢的口感！最后拿下来放在冰箱里。想吃了拿出来，蒸二十分钟就可以大餐了！