羊肉萝卜丝的做法

主料：羊肉一斤，萝卜一根，调料适量。

步骤一，把羊肉冲洗干净切片，萝卜削皮擦丝。

步骤二，把羊肉片用花椒胡椒粉咸盐酱油腌制十分钟，萝卜用开水焯一分钟。

步骤三，油烧五成下羊肉片爆炒十分钟放葱姜蒜，再放萝卜丝煸炒五分钟即可，这就羊肉萝卜丝的做法。

食材：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒

步骤：

1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫

2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色

3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条

4、蒜瓣、生姜分别拍碎红辣椒切斜条酸萝卜切细条芹菜杆切寸段备好瓶装剁辣椒1-2勺

5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅 下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

1· 羊肉切块

2· 冷水入锅、放葱姜料酒烧开，撇沫

3· 撇干净把水倒掉、

4· 加入热水，放入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱姜烧20多分钟

5· 热锅凉油、烧五成热。下入萝卜丝，煸炒去水分

6· 羊肉成熟之后、倒入炒好的萝卜丝

7· 调盐、鸡精、香菜出锅