萝卜羊肉丸子的做法

白萝卜和胡萝卜洗净，切成细沫，加盐放置半小时杀出水份后挤干一旁待用。

羊肉洗净，加姜末大葱料酒用料理机打成泥，将羊肉酱和萝卜沫混合，顺时针搅拌，可以采用摔的方式这样肉丸会上劲，用手捏出肉丸即可。

用料：

白萝卜 1根

羊肉馅 400克

鸡蛋 1个

姜茸 15克

小葱 3根

白胡椒粉 10克

淀粉 12克

芝麻油 5毫升

盐、大葱、姜片适量

做法步骤：

1、1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气

2、选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋

3、取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用

4、用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状

5、调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。

将萝卜洗净切块垛碎，，羊肉洗净垛碎加葱，姜，蒜沫，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，食用盐，鸡精豆粉一起搅拌成糊状，用手捏制圆的即做成丸子！