萝卜羊肉丸子汤的最正宗做法

步骤/方式1

主料：白萝卜1个，羊腿肉500克，姜一块，大葱一段，花椒20粒，香葱50克，盐适量，鸡粉一茶匙，淀粉一汤匙，食用油一汤匙，香菜五根。

做法：花椒加入75毫升清水浸泡1小时成花椒水。

步骤/方式2

羊肉去筋膜，以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。

步骤/方式3

加入半块姜和一段葱粥剁碎。

步骤/方式4

先加入盐搅拌均匀，再分次加入花椒水搅打上劲，最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。

步骤/方式5

将肉糜搓成等量大小的肉丸。

步骤/方式6

白萝卜切丝，半块姜切丝，香菜洗净切段备用。

步骤/方式7

热锅起油，加入姜丝小火煸香。

步骤/方式8

倒入萝卜丝炒至透明。

步骤/方式9

倒入足量热水，大火沸开后转小火煮三分钟左右。

步骤/方式10

加入肉丸中小火煮五分钟。

步骤/方式11

加入适量盐和鸡粉调味，倒入香菜，撒簇量白胡椒粉即可起锅。

步骤/方式1

1· 白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净

步骤/方式2

2· 白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质

步骤/方式3

香菜切寸段

步骤/方式4

羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末

步骤/方式5

羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜

步骤/方式6

羊肉葱末放入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水

步骤/方式7

顺着一个方向搅拌上劲水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩肉馅中不放酱油等深色的调料

步骤/方式8

搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软

步骤/方式9

让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起羊肉馅，从虎口处挤出肉丸或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成羊肉丸

步骤/方式10

待全部的羊肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉煮至全部羊丸子浮出水面

步骤/方式11

尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

步骤/方式12

萝卜羊肉丸子汤，汤鲜味美又开胃！