炸萝卜素丸子最正宗的做法

白萝卜适量 胡萝卜（可不放）适量 鸡蛋3枚

辅料

面粉适量 淀粉适量

步骤1

首先，将萝卜、胡萝卜洗干净，打皮备用

步骤2

将洗净打皮的萝卜，用插床插成萝卜丝

步骤3

将锅里加水烧开，把萝卜丝放入开水中烫一下，然后捞出，用凉水过晾，挤干水分，备用

步骤4

将挤干水分的萝卜丝，用刀简单剁几刀，然后放入容器中，备用

步骤5

葱切花，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

步骤6

姜切米，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。

步骤7

将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味

步骤8

锅里加油，烧热（5、6成热）将调好的萝卜丝馅抓握在左手中，然后挤出少许馅，趁势用右手做勺状，刮出些萝卜丝馅，做成丸子状，然后下入锅中

步骤9

刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子，待丸子炸至“定型”时再用勺子、笊篱翻动丸子，以避免丸子之间互相粘连

步骤10

待丸子炸至金黄色，浮在油面上时，捞出即可

主料

白萝卜400g

面粉150g

鸡蛋1个

辅料

生姜15g

大葱25g

十三香3g

盐5g

做法步骤：

1、 白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器擦成丝，放入盐，用筷子搅拌均匀，静置片刻。

2、 待萝卜丝变软，出水后，放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。

3、 放入面粉，继续搅拌均匀。

4、 锅中放入适量油。

5、 用勺子挖一勺，用筷子适当塑型。

6、 油7分热后放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以适当调节。

7、 炸至表面金黄后，盛出，控干油，放入盘中即可。

把萝卜洗净擦丝后剁碎，把剁碎的萝卜放到盆里，加盐、自制花椒粉、十三香进行搅拌，腌制两分钟加两个鸡蛋，少许泡打粉，加适量的小麦粉，边加水边搅拌至稠糊，醒面半个小时，即可炸丸子了。