羊杂丸子汤正宗做法

用料：羊腿肉300克，白萝卜一根，鸡蛋一个，小葱一根，玉米淀粉6克，生姜1片，生抽2克，盐2克，清水适量

步骤：

1、萝卜削皮切薄片切丝葱绿切花，生姜切末。

2、在清水中浸泡20分钟。

3、去羊皮腿肉切小片剁成糜把葱花，姜末加进去调入淀粉，生抽，鸡蛋搅拌至肉馅上劲。

5、用清水打湿手部取一小团肉馅。

6、烧一锅水把葱白放进去倒入萝卜丝大火煮沸

7、等水面不再冒大泡倒入羊肉丸煮至丸子定型变白撇去浮沫。

8、等丸子浮起来再继续煮6分钟关火即可。

用料

熟羊杂150g

羊肉 350g

冬瓜（去皮切块） 250g

盐（拌肉糜） 1茶匙

十三香 1/2茶匙

水 10g

生粉 10g

油 1汤匙

葱段 10g

姜片 10g

水 1000毫升

做法步骤

1、食材准备好，羊杂切丝。

2、将羊肉剁成肉糜倒入搅拌碗内，加入盐、十三香，搅拌均匀，加入10克水和10克生粉调制的水淀粉搅拌均匀。

3、锅内加入1汤匙植物油，放入葱段姜片煸香。

4、加入1000毫升水煮至微沸。

5、用虎口挤出肉丸。

6、加入锅内，再加入冬瓜块和羊杂。

7、加盖以小火焖煮20分钟左右，出锅前撒上香菜即可。

主料：

羊杂500g

辅料：

香叶2片

草寇一个

大葱一段

小米辣5个

姜半块

白胡椒粉2g

做法：

1、 羊杂清洗干净

2、 加入清水，准备焯水

3、 开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4、 捞出沥干水分

5、 再次清洗干净沥干水分备用

6、 大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7、 珐琅锅里倒入少许油

8、 放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9、 一定要小火炒香

10、 倒入羊杂，翻炒

11、 直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12、 加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13、 吃时可以撒少许香菜和小葱提味