红萝卜肉丸子的家常做法

1，胡萝卜一根约150克，去掉部和头部，用食盐搓一搓杀菌，搓好冲洗干净，擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2，猪后腿肉300克去皮，先切成薄片再切成丝，再改刀成小丁，最后剁成肉馅，放入胡萝卜盆中

3，细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下，水没过粉面一指。泡约5分钟，把上面的清水舀出，用勺子搅一搅成糊状，倒入胡萝卜盆中

4，在胡萝卜盆中加5克食盐，一颗大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放进去，再加5克老抽上点色，加2克碱面增加丸子酥性，3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状，放置一边醒一个小

4，锅中宽油，油溫60度即筷子下去微微冒泡时，用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中，小火炸至定型，转中火炸，用勺子拍打开粘在一起的丸子，慢慢划动，炸至金黄色捞出控油。

第1步、胡萝卜切丁备用。 

第2步、胡萝卜和鸡肉在破壁机里打碎成糊状，2分钟就够了，不用这么长时间。 

第3步、搅拌成了糊状。 

第4步、糊里放入红薯粉揉匀，用手将糊揉搓成一个个丸子。放入油锅里炸制。

第5步、炸好后用吸油纸吸油，一般煎炸的食物都需要两次哦，才能更香脆。

第6步、摆盘即可，由于调料放得清淡，胡萝卜依然是本味的鲜甜，特别爽口不油腻。

主料

胡萝卜2根

肉末100克

面粉1碗

辅料

盐2勺 五香粉1勺 料酒1勺 油适量

步骤1

胡萝卜去皮切成丝，五花肉剁碎，面粉备用

步骤2

胡萝卜和五花肉放一起，加入盐，五香粉，料酒搅拌均匀

步骤3

根据量加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面团干湿适中

步骤4

锅里放油烧热，用勺子把面糊裹着丸子放入锅里

步骤5

面糊全部放入，搅拌均匀防止糊底

步骤6

中小火炸至两面金黄即可出锅