豆腐萝卜素丸子的家常做法

用料：豆腐 两斤、花椒 少许、大料1个 、盐适量 、胡萝卜 2个、鸡蛋 4个、淀粉 半斤、蒜泥少许、姜泥少许

做法步骤：

1、将豆腐，胡萝卜搅碎，放入蒜泥，姜泥。将花椒大料在锅里干炒后搅碎，再放入淀粉一起搅拌。淀粉分多次放入。

2、用丸子神器压面糊，用勺子挖出来，一个丸子做好了。

3、待锅中油热以后下丸子，炸至表面金黄即可出锅。

主料

萝卜200克，大豆腐200克，面粉100克

辅料

油适量，盐5克，鸡蛋3个，大葱30克，花椒粉少许

步骤1

萝卜用擦板擦丝

步骤2

豆腐切小丁或者抓碎

步骤3

葱切碎

步骤4

锅内烧开水，放入萝卜丝焯水约10秒钟

步骤5

萝卜丝晾温，和葱末、豆腐碎、面粉、鸡蛋放一起

步骤6

放入花椒粉和盐

步骤7

搅拌均匀

步骤8

锅内放油，中火加热，至四成热，用手抓起一些拌好的丸子馅，用虎口挤出丸子，用勺子铲起

步骤9

放入油锅中炸制

步骤10

待丸子都浮起漂在油面上捞起即可。

将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

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将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

3

将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

4

搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

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将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

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将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

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将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

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再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

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炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

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每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

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将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用