蒜烧鲶鱼怎么做

鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。

1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。

2、锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。

3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。

5、蒜瓣微黄时下葱末。

6、生抽，蚝油和清水兑成料汁。

7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。

8、煮至汤汁略干。

9、然后出锅装盘，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。

用料：鲶鱼，大蒜，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒，生姜，葱，油，水

做法：鲶鱼洗净，切段

锅中倒油，下鲶鱼，加生姜、辣椒、料酒炒

变色后，加入酱油、糖、盐炒上色

倒入剥好的蒜头，加适量的水，盖上锅盖焖煮三分钟

出锅前加葱和鸡精，即可

材料：鲶鱼1500克，大蒜100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克。

步骤：

1、鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用大蒜洗净10克切末。

2、油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3、在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克，勾芡，起锅前加醋，浇在鱼身上即可上桌食用。